.

.

Buddha Bowls

2/23/17


I'm still not exactly sure what a Buddha Bowl is.  I saw this article on Buzzfeed and became intrigued.  I think they are supposed to be hearty bowls full of raw or roasted veggies and healthy grains that make our bellies so full we end up looking like little buddhas.  Does that sound right?  While I'm not sure I want to look pregnant when I'm not, I am on board with hearty and delicious bowls of goodness, aren't you?  So I made my own with brown wild rice, roasted kale, broccolini and sweet potato, crunchy seasoned garbanzo beans and avocado.  While a lot of these bowls have a tahini-based sauce, for this I simply drizzled some good olive oil and sriracha on top of the finished dish and it, was, sublime.      


To get a nice crunch on the garbanzo beans, it helps to remove there outer skin.  This is tedious, I won't lie.  I'm weird, however, and enjoyed it... but I also enjoy pulling every single last hair out of a hairbrush.  I'd even enjoy it if it was your hairbrush.  Yeah, I'm weird AND disgusting.  Anyway, it helps to rinse the chickpeas (garbanzos, is their a difference?) under water while removing the outer layer with your fingers and discarding in the sink.  Trust me, make a double batch of these for snacking... they are delicious and much healthier than playing with stranger's hairbrushes. 


Buddha Bowls 
Makes 2 bowls

1 bunch kale (I used black kale), stems removed and chopped
2 cups diced sweet potato
1 bunch broccolini, stems removed
Extra virgin olive oil
Salt and pepper
1 can garbanzo beans, drained, rinsed and outer skins removed
1/2 tsp cumin
1/2 tsp chili powder
1/4 tsp salt
1 clove garlic, minced
1 Tbsp vegetable oil
2 cups cooked wild rice or brown rice
1 avocado, halved and sliced
Olive oil and hot sauce for drizzling (optional)

Preheat oven to 400 degrees.  On a large rimmed baking sheet, place sweet potatoes, kale and broccolini.  Drizzle everything with olive oil and sprinkle with salt and pepper.  Roast in oven for 20 minutes, flipping veggies halfway through.  Remove, cover with foil and set aside.  In the meantime, place garbanzo beans in a bowl and add cumin, chili powder, salt and minced garlic.  Toss to coat.  In a skillet, heat vegetable oil over medium heat.  Add beans and sauté for 10-15 minutes, stirring every couple of minutes, until beans have a nice crunch.  To assemble bowls, add rice first, then roasted veggies, beans and avocado.  Sprinkle with olive oil, hot sauce and season to taste with salt and pepper.  

14 comments:

Liz said...

Is there a trick to the garbanzo beans. I made this last night and I couldn't get them crunchy. I peeled the outer layer. Yours look like there is more seasoning on it. I am basically cooking impaired but this seemed simple enough. It turned out delicious still, but I wanted the crunch.

Thanks!

Mamastiks said...

I roast chickpeas in the oven with the skins on and they get crunchy. 350 for about an hour.

Nancy Lowell said...

An easy way to remove skins. lay chickpeas on cloth or paper towel, rub with a second layer of same. Easy peasy!

Liz said...

thank you!

Lynda Ainsworth said...

You have to let them cook for at least 15-20 minutes

اعرف حصري said...

أفضل شركة نقل عفش في المدينة
ارخص شركة نقل عفش في المدينة
شركة نقل عفش في المدينة

افضل شركة مكافحة حشرات بالمدينة

ارخص شركة مكافحة حشرات بالمدينة

شركة مكافحة حشرات بالمدينة

أفضل شركة تنظيف عمائر بالمدينة


شركة تنظيف عمائر بالمدينة


ارخص شركة تنظيف عمائر بالمدينة
ارخص شركة نقل اثاث بالمدينة

أفضل شركة نقل اثاث بالمدينة


اعرف حصري said...

شركة الحارثي - شركة نقل اثاث من الرياض الى جدة
شركة نقل اثاث من الرياض الى جدة

شركة الحارثي -شركة جلى بلاط بالرياض


شركة جلى بلاط بالرياض

شركة الحارثي - شركة مكافحة الصراصير بالرياض

شركة مكافحة الصراصير بالرياض

شركة الحارثي - شركة مكافحة الفئران بالرياض

شركة مكافحة الفئران بالرياض

شركة الحارثي - شركة مكافحة بق الفراش بالرياض

شركة مكافحة بق الفراش بالرياض



اعرف حصري said...

شركة تنظيف مجالس بالرياض

شركة تنظيف كنب بالرياض


تنظيف مكييفات بالرياض

شركة تسليك مجارى بالرياض

شركة تنظيف بالرياض

اعرف حصري said...

افضل شركة تنظيف بالرياض

شركة مكافحة حشرات ببريدة

شركة مكافحة النمل الابيض بعنيزة

شركة مكافحة البق بعنيزة

شركة تنظيف ببريده

شركة تسليك مجارى بالقصيم

شركة تسليك مجارى بالرس

شركة تسليك مجارى بالجبيل

شركة تسليك مجارى بالخبر

شركة تسليك مجارى بالقطيف

hugh said...

i hate ur food, i go mcdanz.

Mia stephien said...

We're a chill Carribean ban and eatery only 20 feet from the sea with cool mixed drinks, custom made pizza and wonderful barkeeps. Here are possibilities for taste the food, pizza, fun, nightlife, drinks, bar, late night, late sustenance, cool lager and burgers.

اعرف حصري said...


أفضل شركة ومؤسسة للخدمات المنزلية شركة تنظيف بالدمام أفضل شركة تنظيف في الدمام شركة القيصر الافضل دائما في كل شيء :
خدمة متميزة
عمالة ماهرة
خدمة في وقت قصير ومجهود أقل
اتصلوا بنا ولا تتترددوا الآن :

0500351315
أهم خدماتنا :


شركة كشف تسربات المياه بالدمام

شركة مكافحة حشرات بالدمام


شركة مكافحة النمل الابيض بالدمام

شركة تسليك مجارى بالدمام
شركة تنظيف مكيفات سبليت بالرياض

شركة غسيل مكيفات بالرياض






خدمات بالمدينة المنورة said...


شركة نقل اثاث بالمدينة المنورة


شركة نقل عفش بالمدينة المنورة



شركة مكافحة حشرات بالمدينه المنوره


شركة مكافحة حشرات بالمدينة المنورة



شركة مكافحة النمل الابيض بالمدينة المنورة



شركة تنظيف خزانات بالمدينة المنورة


شركة غسيل خزانات بالمدينة المنورة


شركة نظافة خزانات بالمدينة المنورة


شركة غسيل شقق بالمدينة المنورة


شركة تنظيف منازل بالمدينة المنورة


شركة غسيل كنب بالمدينة المنورة


شركة شراء اثاث مستعمل بالمدينة المنورة


تسليك مجارى بالمدينة المنورة


التقوى اسطول الخدمات بالمدينة المنورة 0550617882

شركة تنظيف خزانات بالمدينة المنورة

Abo Fahd said...


شركة مكافحة النمل الابيض بالمدينة المنورة
إذا كنت تعاني من إنتشار النمل في منزلك وإجريت العديد من الطرق التقليدية التي لا فائدة منها من أجل أن تتخلص من إنتشار النمل الابيض في منزلك أو في حديقتك وأي مكان منتشر به النمل فأليك عزيزنا العميل أقوى شركة مكافحة حشرات بالمدينة المنورة التي تعمل على مكافحة النمل بشكل نهائي بأحدث الوسائل والطرق الحديثة في ذلك شركة رش مبيدات بالمدينة المنورة تتميز بخصائص مميزة وعمالة ماهرة .
زوروا موقعنا
https://www.elnaggaar.com/%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%A9-%D9%85%D9%83%D8%A7%D9%81%D8%AD%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%86%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%A8%D9%8A%D8%B6-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AF%D9%8A%D9%86%D8%A9/

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails

siriously delicious All rights reserved © Blog Milk Powered by Blogger